13 janvier 2019

le saucisson de Georges...

Saucisson de Georges   600 g de rouelle de porc 2 kg de filet mignon 400 g de lard 40 g par kilo de sel 5 g par kilo de poivre 10g par kilo d'ail ½ verre de Muscadet 5  m de boyaux de 55/60 de diamètre ficelle Mettre les boyaux à tremper la veille dans de l'eau tiède. Mettre les viandes au congélateur et les sortir la veille (frigo). Mettre les accessoires du hachoir au frigo. Sortir les boyaux de l'eau et les rincer à l'intérieur. Couper les viandes en morceaux et les hacher... Ajouter les épices, le Muscadet et... [Lire la suite]
Posté par centralebarque à 19:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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